Yöresel Kandil Helvası Tarifleri

[lila]

Önce kendi yaptığım irmik helvesının tarifini vereyim komşularım çok beğenir püf noktası ise şerbetini önceden kaynatıp soğutmam ve şerbetin içine 1 paket vanilya eklemem.Afiyet olsun Hayırlı Kandiller


Malzemeler:

1,5 Su Bardağı İrmik
Yarım Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Kaşık Tereyağ

Şerbeti İçin:
2 Su Bardağı Şeker
2 Su Bardağı Su
Yarım Çay Bardağı Süt-vanilya

Üzerine:
Ceviz

Yapılışı:

- Önce şerbeti için şeker eriyinceye kadar suyu kaynatın
- Yağı tencereye koyun, biraz kızınca irmik ve unu ilave edin
- Devamlı karıştırarak kavurun
- İrmik ve un karışımının rengi sarıya dönmeye başlayınca şerbeti ilave edin
- Şerbeti ilave ettikten sonra bir çay bardağı sütü ilave edin
- Devamlı karıştırın, bu arada kıvama gelmiş olacak zaten bu şekilde biraz kaynatın
- Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın
- Servis yaparken üzerine ceviz koyarsanız çok lezzetli olur


Cevizli Kandil Helvası...

200gr margarin

2 su bardağı un

1 su bardağı kadar çekilmiş ceviz

2.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı şeker

Dilerseniz bu tarifi göz kararı şekilde uygulayabilirsiniz çünkü itiraf ediyorum nekadar ölçü birimleri versemde yapım aşamasında sonradan uygulamalar çıkarmalar mutlaka oluyor. Önce tereyağımızı derin bir tencerede eriterek başlıyoruz. Üzerine unumuzu ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Burdaki hassas nokta karıştırmayı bir an bile bırakmamak yoksa hemen tencerenizin dibi tutar ve ununuz kararabilir. Unun rengi pembeleşmeye başladığı zaman cevizlerimizi ilave edip birazda böyle kavurmaya devam ediyoruz. Başka bir tencerede süt ve şekeri ılıtıyoruz ve şekerin erimesini sağlıyoruz. Unun iyice kavrulduğundan emin olduktan sonra tencerimizi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü ekleyip büyük bir kuvvet gerektiren karıştırma işlemine başlıyoruz ve sütümüzü unumuzla tamamen bütünleşmesini sağlıyoruz. Sonrasında helvamızı borcam bir tepsiyeye yayıp üzerini düzleştiriyoruz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip baklava dilimi şeklinde kesip servis ediyoruz. Kadir geceniz mübarek olsun...

Afiyet olsun...



Peynirli, Şeftalili, Fındıklı İrmik Helvası



Malzemeler

1 su bardağı irmik
100 gr. tereyağı
1 su bardağı şeftali püresi
1 su bardağı süt
1.5 çay bardağı şeker
100 gr. ezilmiş taze peynir
Bir fiske tuz

Yapılışı

Yağı tencereye alın. İrmiği ilave edip altın rengi olana kadar kavurun.Fındık kavrulmuşsa irmiği kavurduktan sonra yoksa irmikle beraber atıp kavurun.
Şeker ve peyniri ekleyin. Ardından süt ve şeftali püresini katıp karıştırın, tuzunu atın.
Altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika kadar demlendirin, küçük kaselerle şekillendirip servis yapın.


BEYAZ UN HELVASI



Malzemeler;


250 gr tereyagi


250 gr pudrasekeri


1 kilo un(6 su bardagi)


Yapilisi:


Unu genisce bir firin tepsisine bosaltalim,firinimizin derecesini 170 e getirip isitalim.Tepsiyi firina sürelim,arada bir karistirarak yaklasik 1 saat kavuralim,Unun rengi degismemeli yani beyaz olarak kalmali cok hafif renk degistirirse cok önemli degil ama rengi esmerlesmemeli.daha sonra unu firindan alalim ve ince süt süzekleri vardir tel veya plastik olur ondan unu eleyelim,elenen sicak unu sermek icin kullanacagimiz tepsiye eliyoruz.Oda sicakligindaki tereyagini küp küp dograyarak sicak unun icine ilave ediyoruz,pudrasekerini de eleyerek ilave ediyoruz sicak olan unu ve pudra sekerini ellerimizle güzelce yoguruyoruz.Bütün malzemenin iyice birbirine karismasi,tereyaginin erimesi gerekiyor.tamamen malzemeler karisinca ellerimizin avuc icleri ile güzelce bastirarak tepsiye seriyoruz,yalniz cok iyi bastirmamiz gerekli tepsiye ki kesince kalip kalip dagilmadan tepsiden alabilelim.Iliyinca baklava dilimler gibi dilimlenerek servis edilir.



Pekmezli un helvası




Malzemeler

2 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı soğuk su ( Bir bardağı süt de olabilir)
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı dut pekmezi
1 su bardağı ceviz içi
1/3 çay kaşığı tuz
Un helvası nasıl yapılır?

Teflon tavaya yağı koyup eritin
Unu ve cevizi katıp, unun rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
Ayrı bir kapta, su, tuz, şeker ve pekmezi karıştırın.
Eğer pekmez koymak istemezseniz, yarım su bardağı daha şeker ilave edin.
Karışımı, kavrulan unun üzerine dökün.
İlk önce topak topak bir görüntüsü olan helva, karıştırmaya devam ettikçe toparlanır ve pürüzleri kaybolur.
3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. (Az pişerse dişe yapışabilir) Ocaktan alın.
İster elinizle çiğ köfte sıkar gibi , isterseniz kurabiye kalıpları ile şekil verin.
Doğrudan düzbir tepsiye yayıp soğuyunca dilimleyerekte servis yapabilirsiniz.