Alenmak Achronim Leke Açıcı Gece Kremi


Çorbalar,Yöresel Çorbalar

03 Mayıs 2010  
Kategori Damak Tadımız

Çorbalar,Yöresel Çorbalar

Nohutlu Yoğurt Çorbası

[Resim: nohutlu-yogurt-corbasi-masa-1.jpg]

İÇ ANADOLU’YA ÖZGÜ

içindekiler

• Yarım su bardağı yeşil mercimek • 1 su bardağı süzme yoğurt • 1 su bardağı dövme • Yarım su bardağı nohut • 2 çorba kaşığı un • 1 yumurta • 1 patates • 1 patlıcan • 2 kırmızı biber • 2 domates(soymadan) • 5 çorba kaşığı sıvıyağ • 6 su bardağı su • Tuz, Nane

hazırlanışı

* Dövme, nohut(1 kaşık karbonat katabilirsiniz) ve mercimeği akşamda ıslatın
* Patates, domates, patlıcan ve biberi küp şeklinde doğrayın
* 3 kaşık yağ, yoğurt ve yoğurdu bir kapta iyice çırpın, tenceredeki suya dövme, mercimek ve nohudu ilave ederek ateşe koyun
* Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Tuzunu pişmesine yakın eklemekte fayda var
* Kalan yağı, biber ve naneyi ekleyerek tavada sosunu hazırlayın
* Çorbayı kaselere koyun ve üstüne sosu dökerek servis yapın.

Börek Çorbası

[Resim: borek-corbasi-tarif-1.jpg]

ÖZELLİKLE ADANA YÖRESİNE ÖZGÜ

içindekiler

* 1 yumurta,
* 2 bardak un,
* Su,
* 1 bardak mercimek,
* 1 kaşık tereyağı,
* 1 kaşık domates salçası,
* yarim kaşık biber salçası,
* pul biber
* nane
* İÇİ iÇİN,
* 250 gr kıyma,
* 1 adet soğan
* Karabiber,
* Toz biber,
* Tuz

hazırlanışı

* Un yumurta su karışımı sert bir hamur yoğrulur.
* Kıymaya soğan rendelenir baharatlar ilave edilir.
* Hamurdan bir parça alınarak, yufka seklinde ince olmayacak şekilde açılır.
* Kare seklinde hamur kesilir, ortalarına kıyma konur köşelerinde kapatılır
* Tencereye yarısını geçecek kadar su konur ve mercimekler haşlanır,
* Haşlanan mercimeğe mantılar ilave edilir yumuşayıncaya kadar pişirilir.
* Tavaya tereyağı konur eritilir, salca, nane, pul biber katılarak sos elde edilir.
* Sıcak servis edilir.

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

[Resim: corba.jpg]

DOĞU ANADOLU YÖRESİ

içindekiler:
1 çorba kasesi haşlanmış buğday
2 çorba kasesi yoğurt
1 tutam dere otu
Yeteri kadar su
Tuz

Hazırlanışı:
Bir gece önce buğdayları ıslatıyoruz. Buğdaylar yıkandıktan sonra üzerine bolca su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğdayları normalden biraz fazla haşlıyoruz. Buğdaylar haşlanırken suyunda koyulaşma meydana gelecek. Ayrı bir kap içerisinde yoğurdu ayran kıvamına getiriyoruz. Yalnız sulu bir ayran haline getirmiyoruz yoğurdun kıvamını açıyoruz (yumuşak ve akıcı).

Yoğurdu ayarladıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Yoğurt harcını tenceremize yavaş yavaş döküyoruz. Daha sonra tekrar ocağa koyuyoruz. Kaynamadan ocaktan indirip, tuzunu ilave ediyoruz. Eğer koyuysa ılık suyla çorbamızı açabiliriz. Üzerine ince doğranmış dere otu serpiyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.Soğuk servis edıyoruz.

Bir gece önce buğdayları ıslatıyoruz. Buğdaylar yıkandıktan sonra üzerine bolca su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğdayları normalden biraz fazla haşlıyoruz. Buğdaylar haşlanırken suyunda koyulaşma meydana gelecek. Ayrı bir kap içerisinde yoğurdu ayran kıvamına getiriyoruz. Yalnız sulu bir ayran haline getirmiyoruz yoğurdun kıvamını açıyoruz (yumuşak ve akıcı).

Yoğurdu ayarladıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Yoğurt harcını tenceremize yavaş yavaş döküyoruz. Daha sonra tekrar ocağa koyuyoruz. Kaynamadan ocaktan indirip, tuzunu ilave ediyoruz. Eğer koyuysa ılık suyla çorbamızı açabiliriz. Üzerine ince doğranmış dere otu serpiyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.Soğuk servis edıyoruz.

Acebekli Bulgur Çorbası (Adana) tarifi

[Resim: acebekli-bulgur-corbasi-adana.jpg]

[Resim: afiyet.jpg]

Malzemeler :
1/2 su bardağı Bulgur
4 litre Et suyu
1/2 su bardağı Tane acebek
Yeterince Tuz
1,5 çorba kaşığı Yağ

yemeğinin hazırlanışı:
Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler pişince bulgur da tencereye dökülür. Bulgur açılınca altı söndürülür. Yağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir.

Alaca Çorba (Gaziantep) tarifi

[Resim: alaca-corba-(gaziantep)-2713.jpg]

için Malzemeler :

* 1 bardak mercımek
* 1 bardak nohut
* 1 bardak dovme.
* 4 adet sogan.
* 4 adet kırmızı bıber.
* tarçın
* 1 kasık salca.
* tuz
* su
yemeğinin hazırlanışı:
Nohutu ve dovmeyıgeceden ıslat.pısır.ayrı bır tencerede pısen mercımegıde ekle.1 tasım kaynat.soganları halka halka dogra ıcıne at.salcayı ekle.tuzunu koy.pısmesıne yakın dogradımız kırmızı bıberlerıde ekle.uzerıne tavaya koydugumuz yagın ıcıne tarhın kırmızı bıber ve karabıberı dok ,çorbanız hazır

Alişka (Sakarya) tarifi

[Resim: NUDMzgbEn8CK.jpg]

Malzemeler :
1 adet orta boy soğan
3 adet orta boy patates
2 çorba kaşıgı katı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
6 su bardağı su
2 çay kaşığı kuru nane
100gr. Kıyma
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

hazırlanışı:
Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri soyup, 2 cm.’lik küpler biçiminde doğrayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da katın., rengi dönünceye kadar kavurmayı sürdürün. Salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. Patatesleri katıp, 3-4 dakika karıştırarak biraz renk aldırın. Suyunu ve tuzunu da ekleyip, bir taşım kaynatın. Köpüğünü alarak, orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.

Bu arada unu su ile karıştırarak sulu fakat koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Bir çorba kaşığıyla hamurdan alın. Başka bir kaşık yardımıyla hamurdan küçük parçalar sıyırıp, çorbaya akıtın. Bütün hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Hamurları kattıktan sonra çorbayı 10 dakika daha pişirin. Nanesini serpip karıştırın ve ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

Sultan Çorbası

[Resim: sultan-aorbasa.jpg]

Malzemeler
2 kaşık un
2 kaşık margarin
1 adet havuç
4 su bardağı et suyu veya su
Kaşar peyniri
Tuz ve karabiber

Tarifi
Unu yağda biraz kavurun. (Unun pembeleşmemesine dikkat edin. Sultan çorbasının özelliği renginin beyaz olmasıdır.)

Sonra içine rendelenmiş havuç ilave edin ve karıştırın. Daha sonra 4 bardak su ilave ederek kaynayıncaya kadar ocakta bekletin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 10 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar ve karabiber ilave ederek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

[Resim: afiyet.jpg]

Sizde yörelerinize ait değişik çorbaları paylaşmak istemezmisiniz???

1 | 11


Lokman Hekim | SNRG | Ankara Firmalar'a kayıtlıdır.
Firmalar